Последние маркетинговые исследования показали, что кофеманы готовы платить за обожаемый ими напиток, и тем самым приносить неплохую прибыль владельцам кофе-баров и маленьких кофеен. Поэтому мы поговорим сегодня о том, как открыть свой доходный бизнес – кофейню и обсудим некоторые особенности.

Первый шаг – выбор места расположения. Если ваше заведение располагается в центре – это вовсе не означает, что оно будет более доходным, главное изучить инфраструктуру и то, что находится перед заведением. Лучше всего, если перед кофе-баром будет удобная парковка, где можно оставить автомобиль, просторное не загроможденное пространство с не очень оживленным потоком транспорта. Вы ведь хотите открыть место для отдыха и релаксации, где можно неспешно болтать за чашечкой кофе. Суета вокруг и непрерывное движение определенно не будут способствовать умиротворенности.

Что касается арендной платы, то этот вопрос не обойти стороной. Помните, что аренда это самая первая серьезная статья расходов практически любого бизнеса, поэтому принимайте решение не торопясь, взвешивая все обстоятельства и сравнивая максимальное количество предложений.

Тщательно продумайте название и интерьер будущего заведения. Главное, чтобы кофейня обладала некой изюминкой, тем шармом, который заставлял бы приходить к вам снова и снова. Интерьер и название, это не просто, так как посредством них вам предстоит донести до клиента уникальность концепции кофе-бара.

Для того, чтобы не ошибиться с дизайном и названием, изучите конкурентов, посмотрите и отметьте для себя, кто в каком стиле работает. Все проанализируйте. Для тех, кто не в курсе, будет полезно узнать, что вообще существует несколько типов подобных заведений.

Кофейня может быть традиционной, то есть там можно попить чай, кофе, съесть вкусный десерт. Это самый недорогой тип кофейни, так как нет необходимости оплачивать услуги наемного персонала в виде официантов. Клиент сам выбирает, что пожелает, заказывает в кассе и рассчитывается за заказ, затем, естественно, он забирает заказ.

Кофейня фаст-фуд – это второй тип, отличительной особенностью которой является пластиковая посуда и самообслуживание. Однако какова вероятность заработать на подобном заведении, судить не берусь, так как сегодня спрос на «быстрое питание» есть, а завтра уже нет.

Есть и множество других разнообразных вариантов, востребованных потребителем, однако, помните, что придерживаться заданной концепции – значит отличаться от остальных и быть в выигрыше.

Меню заведения определяется, опять таки, выбранным вами типом кофейни. Если вы открыли традиционную кофейню, то основным ассортиментом будут различные сорта кофе и альтернатив кофе (латте, мокачино, капучино и т.д.). Постепенно можно добавить десерты. Для начала, вполне достаточно будет купленных где-то, а не изготовленных самостоятельно.

Кстати, не лишним будет сказать, что оборудование для приготовления кофе, которое вам понадобится, это также одна из серьезнейших статей затрат. Сообразно тому, на какое количество посетителей вы рассчитываете, выбирайте объем бойлера для нагрева воды, кофеварку и другое оборудование. Не экономьте, так как плохо сваренный кофе, это повод не приходить к вам больше никогда.